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皇冠博彩维基百科:买酱油,别管什么牌子,只要配料表里有这行字,都是好酱油

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现在市场上的酱油品种非常的多,让人眼花缭乱。其中也不乏有一些品质不太好的酱油,那我们消费者应该如何避免买到不好的酱油,又该如何挑选好酱油呢?酱油这种东西买的时候又不能打开尝,我们只能从包装上下手。其实酱油的配料表就能告诉我们很多信息,买酱油的时候,别看牌子,一定看好配料表,只要有这行字,都是好酱油。

首先要明确的是,酿造酱油要比配制酱油好,所以我们买的时候要选择酿造酱油,不要选择配制的。酿造工艺选择高盐稀态发酵的,不要选择低盐固态发酵的。所以买酱油的第一步,首先把标注配制酱油和低盐固态发酵的酱油pass掉。

但是现在的酱油大多都是酿造的,高盐稀态发酵的,难道品质都很好?不是的,我们还要看配料表。如果配料表一大长串的配料,都是你看不太懂的,这些就是添加剂比较多的。相反的,我们要选择配料简单的,配料越简单,说明添加剂越少,酱油越纯正,品质越好。虽然添加剂是国家允许的,但是在有选择的情况下,当然最好还是选择添加剂少的。

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然后就是非常关键的一点,看用了什么大豆。一般的酱油可以分为3类,一种是用黄豆和脱脂大豆混合用,第二种是只用脱脂大豆,第三种是只用黄豆。黄豆就是完整的大豆,而脱脂大豆则是豆粕,是大豆提取豆油之后得到的一种副产品。很多厂家为了降低生产成本,都会选择豆粕作为原料。但是豆粕因为没有了油脂,并不能很好的保留酱油的风味物质。而完整大豆酿造的酱油,有油脂的存在,能最大限度的保留其风味物质,味道会更香,口感更加醇厚,所以我们买酱油一定要买原料只用黄豆的酱油。

所以我们买酱油的时候,看一下配料表,如果配料只有“非转基因黄豆”这行字,而没有用“非转基因脱脂大豆”的话就是好酱油,而如果添加了“非转基因脱脂大豆”,或者只用了“非转基因脱脂大豆”的话,则这两种酱油的品质要差一些。
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