牛乳煮糊了以后是不可以服用的，关键是由于牛乳煮糊会造成 营养元素转变，并且营养元素也遗失了，不利人体消化吸收，因此大伙儿要想喝纯牛奶，最好不必将牛奶煮沸，要不然会造成 牛奶的营养成份。牛乳煮糊是有害的，毒副作用并不是很强，主要是煮糊的牛乳是非常容易会造成致癌物质的，可是无需在食用。

实际上在煮牛奶时，假如采用慢火煮就需要非常长的时间，因此最好用灶火煮，那样不会让牛乳中的维他命等营养元素被空气中的空气氧化而毁坏，影响牛奶的营养使用价值。自然，再用灶火煮牛奶时，还要留意时间不可以过长，由于长期高温煮牛奶，一样会对牛乳中的这些营养元素产成毁坏，进而达不上补充营养成分的功效，例如牛乳中的呈胶体状态的蛋白颗粒会出现转变。

牛乳煮糊了是有害的，尽管毒副作用并不是很强，可是都不建议再喝。由于煮糊了的牛乳会让在其中的营养元素产生变化，造成某类致癌物质的成份。仅仅所有人因为担忧消耗，在明知道煮糊的状况下还是不愿意消耗，实际上那样是很危险的。建议当牛乳煮糊时，还是少喝，不容易未来确实因而而导致重特大的个身心健康困境就麻烦了。

煮牛奶的恰当方式

1、煮牛奶要用灶火，不宜慢火煮

牛乳适合用灶火煮，用慢火煮牛奶需要的时间较长，牛乳中的维他命等营养元素非常容易被氧化而遭受毁坏，进而减少了牛奶的营养使用价值。

但要留意的是牛乳不适合长期用高温灶火煮。有的人以便消毒杀菌完全，就长期高温煮牛奶，它是错误的。牛乳中带有丰富多彩的蛋白，加温时，牛乳中呈胶体状态的蛋白颗粒会产生非常大的转变。

当牛乳被加温到60～62℃时便会出现脱水状况，在其中的蛋白颗粒会由胶体溶液情况变为疑胶情况，接着还会继续出现沉定;当温度做到100℃时，牛乳中的乳清蛋白便刚开始焦化厂，使牛乳变为深褐色，并慢慢溶解转化成乳酸菌，另外造成小量苯甲酸，使牛乳变酸。那样，不但牛乳的色、香、味越差，营养成分也受到非常大影响。

除此之外，牛乳中还带有一些极不稳定的聚磷酸盐成份，在高温下这类酸碱性聚磷酸盐会转换成不可溶的中性化!聚磷酸盐沉定出来，影响牛乳的品质。因而，牛乳不能用慢火煮，适合用灶火煮，但不必长期用高温煮。

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2、豆桨和牛乳不能在一起煮

豆桨与牛乳全是营养成分较高的食品。有些人觉得，将豆桨和牛乳混和后煮后食用，能够做到二者相辅相成功效，而提升营养成分，并可另外消化吸收豆桨和牛奶的营养。这类念头事实上是不正确的。

由于，豆桨和牛乳尽管都需要加温烧开食用，但二者成份不一样，烹制的规定也就不一样。豆桨中带有蛋白酶抑止因素，能刺激性肠胃和抑止蛋白酶的特异性。这类成份需要在加温100℃的自然环境中，历经几分钟才可以被毁坏。不然，没经彻底烧开的豆桨，食后易造成中毒了。

而牛乳只需超低温烧开便可，若在持续高温中烧开，则牛乳中的蛋白和维他命会受到损坏，因此减少了牛奶的营养使用价值。因为牛乳和营养成分做到能食水平需要的温度不一样，前面一种需要长时间充足烧开，后面一种则不适合太过烹制。因而豆桨与牛乳是不适合同煮的，不然会因而减少营养成分，并对身体造成伤害。

3、不适合用牛乳煮荷包蛋

有些人喜爱用牛乳煮荷包蛋，觉得那样既营养丰富又节省成本，其实不是。

用牛乳煮荷包蛋，尽管在实际操作上确实会省劲，可是从营养成分视角考虑到确是不合理的。这是由于，牛奶的沸点较为低，通常无需加温多长时间便会沸腾，而这时的生鸡蛋还处在不太熟的环节，在其中的病菌都还没被彻底杀掉。而假如要把生鸡蛋彻底煮开，牛乳中的蛋白又会由于长期加温而损害掉一部分，并且牛乳也非常容易溢锅。

因而，将牛奶和鸡蛋一起煮是不利营养健康的。要充足储存鸡蛋和牛奶二者的营养成分，还是要二者分离来煮。

4、煮牛奶时不适合放糖

许多 人习惯性在煮牛奶时加一些糖，觉得那样煮出去的牛乳又甜又好吃，实际上这类作法是不正确的。

由于，在煮牛奶时放糖，牛乳中的磷酸氢钙与葡萄糖在高温功效下能转化成一种有毒物质——葡萄糖磷酸氢钙。这类物质不仅不可以被身体消化，并且还会继续对身体健康造成不良影响，人喝过这类牛乳后会出现胃部不适、呕吐、腹泻等病症。少年儿童常常喝放糖煮出去的牛乳，对大脑发育十分不好。