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新2注册(www.22223388.com)_春天,此7种蔬菜烹饪前切记要焯水,可别偷懒,家人吃了更放心

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分类:健康

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春天阳光明媚,在绵绵春雨的滋润下,各种植物们长得都很快,菜市场的蔬菜种类,要比冬天丰富多了,而且还多了些山野菜,人们也抓住这短短的尝鲜期,天天换着花样来品尝。

但是大家要注意,这7种蔬菜自带“毒素”,烹饪前切记要焯水,可别偷懒,否则吃了影响家人身体健康。

首先来说说,在烹饪过程中,有些蔬菜为啥要焯水呢?焯水的技巧有哪些?

蔬菜焯水主要目的有3点,一是可以去除部分为农药残留、草酸或是其他对身体有害物质;二是有些蔬菜焯水颜色会更鲜艳,增加食欲;三是有些蔬菜焯水后再过冷水,口感更脆爽;而有些蔬菜有苦涩味,焯水后苦味会减轻。

蔬菜焯水的技巧,一是在焯水之前,要把蔬菜先清洗干净,所用的水量要够多;二是在蔬菜焯水时候,可在水里加少许食盐,滴几滴食用油,可让蔬菜焯水后颜色更鲜亮;三是焯水后要及时过冷水,不但可以保持蔬菜的鲜亮颜色,也能提升口感;四是焯水过程中不要盖锅盖,会影响菜品的颜色,当然不同的蔬菜焯水时间也不同,不能一概而论。

当然不是所有的蔬菜都要焯水,下面来看看春天必须要焯水的7种蔬菜。

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一【四季豆】

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以四季豆为代表的豆角类,都自带“毒素”,大家也经常看见吃没炒熟的豆角中毒事件的报道,因此在食用这类蔬菜时候,切记要先焯水,而且要焯水时间略长,将其煮熟后再去炒,切莫贪图颜色好看口感脆嫩,食用未煮熟的四季豆等豆角类蔬菜。

二【西兰花】

西兰花、花菜这种类型的蔬菜,由于它的结构问题,不太容易清洗干净,容易隐藏虫卵,直接炒的话实在不卫生,因此最好先焯水后再做其他烹饪,还能去除一部分农药残留,食用起来更放心。

三【春笋】

春笋、冬笋等竹笋类,含有大量的草酸,如果人体食用后,在消化过程中,会和体内的钙相结合形成结石,而焯水能去除一半以上,甚至百分之八十多的草酸含量,通常焯水1分钟比较合适。

四【香椿】

香椿和其他蔬菜不同,香椿含有亚硝酸盐,而且鲜嫩的香椿相对亚硝酸盐含量要少一些,香椿变老或是储存时间长,亚硝酸盐的含量也会增加,但是焯水后香椿亚硝酸盐的含量会减少百分之七十以上,焯水时间半分钟到1分钟即可。

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